イワシの南蛮漬け
父の十八番でよく作ってくれたアジの南蛮漬けが好きで、食べたいけど自分で作るのはなぁ…と思ってたけど、イワシの開いたの買ってきたら、わりとお気軽に出来ましたわ❤️
イワシですが…
いつもお世話になっております白ごはん.comのこちらのレシピ↓ をちょっとアレンジ
https://www.sirogohan.com/recipe/iwasinanban/
【材料】(４人分)
・イワシ（開いたもの） … ４尾
・ピーマン … １個
・ニンジン … １本
・タマネギ … １個
・片栗粉 … 適量
・サラダ油 … 小さじ１
☆【南蛮酢の材料】
昆布だし … １００ml
酢 … 大さじ５
醤油（あれば薄口） … 大さじ１
みりん … 大さじ１
酒 … 大さじ１
砂糖 … 大さじ１
塩 … ふたつまみ
鍋に合わせて、１度沸騰させて冷ます。
【イワシの南蛮漬けの作り方】
南蛮酢が用意できたら、イワシや具材を用意します。野菜はそれぞれ５㎜幅に切ります。
イワシは開いたものを２〜３等分くらいの食べやすい大きさに切ってから、塩・こしょう（各分量外）で下味をつけます。
片栗粉（小麦粉でもOK）を薄く全体にまぶしてから焼いていきます。
油をフライパンに入れて熱し、イワシを皮側から焼いていきます。
焼き色がついたら裏返し、反対側も焼けたら南蛮酢に熱いうちに漬け込みます。
次に野菜をフライパンに入れて、さっと炒め、南蛮酢に漬け込みます。
